鍋裡的秘密 - Les secrets de la casserole

鍋裡的秘密 - Les secrets de la casserole 


鍋裡的秘密究竟是甚麼呢？

長久以來在烹飪上的習慣與傳統，究竟有無道理，背後的原理又為何？

分子廚藝之父 Herve This 在本書中，以簡單的科學方式對烹飪做了不同的詮釋

許多細節，食譜中知其然但過去不知其所以然的叮嚀，在本書中可以逐一獲得說明

淺顯易懂的解說也讓廚藝與生活以及科學更加緊密結合


鍋裡的秘密，說明白了，也就只是科學原理與食材特性的反應結果

透過此書，更讓人深刻感到食物風味的多變性與可塑性。

想要理解廚藝、用科學方法學習烹飪的人應該閱讀的一本書。


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我的藍莓夜 My Blueberry Night

我的藍莓夜，既酸且甜的愛戀心情

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看它之前

我說它可能是一部關於『愛』與『找尋』的電影

而雖然它充滿著離開與告別

卻掩蓋不了其中濃濃的水乳交融的情感表達

心碎的人該是什麼模樣？　等待又會是怎樣的心情？

紐約街頭的角落　等待著愛日落多過於鑰匙女子的英國人

田納西小鎮的酒吧吧臺　尋找著記憶中愛戀的公路警察

賭場裡用豪賭掩飾心理空虛的女子

不同的環境與人物　不同的故事與際遇

心中卻有著同樣讓人不捨的縫隙

伊莉莎白不確定讓她破碎的心開始痊癒的是那個咖啡店中的男子

她不確定是不是真的能重新開始　也不確定該接受這個心中的感情

她覺得自己始終依賴著傑洛米以逃避那個心碎的現實

於是她無目的的旅行著、看著、聽著並找尋著確定

她看到了失去感覺的夫妻為了重新找回感覺而酗酒

只是或許正如張懸說得『一杯酒帶來的熱絡，早上沒有』

酒精並沒有辦法帶來永遠的愛情感

她聽到了生時衝突的一方對於已逝者的懷念與那來不及也說不清的情感

從不停歇的寫信中　她悄悄訴說並滋長著愛戀

她看到從父親教導的牌藝而從牌桌上勝利學到絕不信任的女子

她聽著女子詭辯與欺騙　以及終須面對永別的傷悲

而在這找尋之後　一切的一切都告訴她

所謂確定的感情　答案只有珍惜當下而已

不需要找藉口　不需要理由

酒精幫不上忙　逃避亦同

唯一需要作的只有誠實的面對　然後在需放手時讓一切隨風

離開或許傷痛　告別或許難以承受

然而『愛』卻在萌生時即已開始等待了

儘管過了三百天　隔了五千英里

那如同交融著冰淇淋的藍莓派一般滋味既酸且甜的

就是『愛』吧

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推薦閱讀
時光之硯：『我的藍莓夜』
http://blog.yam.com/YenC/article/13725896

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秒速五公分

『欸，聽說是秒速五公分。』
『什麼？』
『櫻花落下的速度，每秒五公分。』

【櫻花抄】

主人公　 遠野貴樹與筱原明里
因為同樣是轉學生的身份 　加上比起操場都比較喜歡圖書館的興趣
而有了深深的羈絆
故事是從一個約定開始的

『明年也一起看櫻花吧！』

已經習慣轉學的兩個人 　在考上相同初中之後
明里卻又搬家 　轉學到東北去了
兩個人捨不下之前所積累的 　努力的用寫信填補不僅是空間上的距離
還有相互的記憶中缺乏彼此的角落
只是 　貴樹由於父母工作之故 　得要搬家到南方九州的鹿兒島

『如果有一天，如果距離到了連乘電車都無法見面那麼遠的話，總覺得會有點寂寞呢。』

於是在搬家前夕 　貴樹決定到東北明里居住的小鎮找她
至少要和她一起看看她信中說的那棵家附近的櫻樹
並且要給她一封寫著許多必須對明里說的話、希望她能知道的事情
花了兩個星期寫的信

這段路程因著當天的大風雪更顯得長遠
而電車因風雪的意外晚點 更讓貴樹的心情顯得不安

『車每到一站，停車的時間長到讓人難以置信。』

著急的心情讓等待的時間愈加難耐

只是在等待轉車的電車進站時
想要從口袋掏錢買一杯溫熱的咖啡暖暖身之際
口袋裡頭的那封信　卻被強風刮到軌道遠方的另一頭
最難的　則是此時剛好電車進站必須放棄尋回那封信的決定

『度日如年，時間帶著嘲諷，緩緩地在我頭頂流過。』

剩下的路程，益發難熬。
甚至希望明里先回家了，如此就不需要馬上有所交待。
但電車終究是到了站。

兩人敘舊一晚，隔日貴樹搭首班車離去。
『我沒有跟明里說，我把寫給她的信弄丟了。』
同時，明里也沒有把包包裡的那封信交給貴樹。
這一個錯過的交會，就是永恆。

　

　

　

【太空人】

轉學到鹿兒島之後，貴樹不知何時染上了輸入沒有收信者訊息的習慣
總是希望這些埋在心理的，應該早要表露的心意能夠傳遞給那個不知名的特定收信者
貴樹的精神朝著遠方，像是人類對無盡的未知宇宙發射火箭一樣

『凝視著對面的某種東西，直到喪失知覺。』

暗戀著貴樹的花苗終於明白了
貴樹的溫柔不是對她，而是對著那遙遠星空另一端的某個人。

於是她終於能夠割捨，繼續向前走了。

　

　

　

　

【秒速五公分】

時間荏苒 主人公皆已成長
無名指已經戴上戒指準備前往東京的明里，在東京徘徊的貴樹
不約而同的夢到了當年

『昨天，我做了個夢。』

『一個很久之前的夢。』

『在夢裡，我們只有十三歲。』

『在夢裡，一片被靄靄白雪覆蓋的廣闊田園上。』

『僅能從遠方，看到點滴燈火。』

『積雪未久的雪地，只有我們走過時留下的足跡。』

『什麼時候，能再一次一起賞櫻花？』　

『我和他，毫不猶豫地…』

『…這麼想著。 』

在主題歌　山崎將義演唱的『One more time, One more chance』的放送下
新海誠運用畫面感染人心的功力在此展露無遺

『

儘管知道妳不可能會出現在那些地方，
我還是一直在四處尋找妳的蹤跡，
在對面的人家，在窗外的巷口。

如果能有願望實現，我希望馬上來到妳身邊。
已經沒有什麼是我不能做的。

如果只是想驅散寂寞，應該找誰都可以。

但在星幕低垂的夜裡，我無法欺騙自己。
One more time, 季節可以停下腳步嗎？
One more chance, 時間不要再捉弄人吶！

儘管知道妳不可能會出現在那些地方，
我還是一直在四處尋找妳的蹤跡，
無論是在十字路口，或是在夢境之中。

如果能有願望實現，我希望馬上見到妳。
在嶄新的朝日清晨，從今以後的我們，
還有那句沒能向你告白的「喜歡你」。

心中的悸動隨著夏日回憶的繚繞稍縱即逝。

儘管知道妳不可能會出現在那些地方，
我還是一直在四處尋找妳的蹤跡，
無論是黎明時分的街道上，或是開滿櫻花的小徑旁。

如果能有願望實現，我希望馬上見到妳。
已經沒有什麼是我不能做的，
我會用盡一切力量，緊緊擁抱著妳。

儘管知道妳不可能會出現在那些地方，
我還是一直四處尋找你蹤影的碎片，
在旅行目的地的旅館裡，在報紙的角落裡。

如果能有奇蹟出現，我希望馬上見到妳。
在嶄新的朝日清晨，從今以後的我們，
還有那句沒能向妳告白的「喜歡妳」。

儘管知道妳不可能會出現在那些地方，
我還是一直在四處尋找妳的笑容，
在即將駛來電車的平交道口。

如果生命能夠重來，無論幾次我都會來到妳身邊。
我再無所求，因為已經沒有什麼比妳更重要。 』

　
　

安靜的平交道

他和她錯身經過

驚訝的回頭

而電車此時駛來，時間的流動緩慢的與當年在車站停留的時間一樣難熬
這一側的電車過去了，另一側的電車馬上接了上來
期待與緊張的程度也隨之加劇加深
胸口的壓迫感使人喘不過氣，呼吸彷彿也暫停了
無法將目光自那個方向移開
心中或許有一絲默默的期望希望她就此回家
如同當年在雪夜中久候時一般
但更多的是希望再見一面　也許什麼都不會改變
但是想見一面的期盼無法遏止

電車終於駛過
空蕩的平交道
帶著失望氣味的轉身
或許回頭再看一次是否遺漏
只是　奇蹟卻不會就這麼輕易的降臨
逝去的青春　也許也是以每秒五公分的速度吧
　

　

　

【心得】

新海誠製作本片捨去了在『星之聲』、『雲之彼端，約定的地方』的科幻題材

而是紮紮實實且單純地描寫一個在真實世界可能發生的純愛故事

　

看過新海誠作品的人都能瞭解，自畫面第一秒進入眼睛裡開始

足以感動人的瑰麗作畫品質就將吸引全部的目光直至結束

　

秒速五公分也不例外　儘管沒有了科幻題材可以讓導演的想像力盡情馳騁

片中仍處處可見新海誠常用的元素　例如車站、軌道、天空、雲、劃破天空高聳的物件等

雖然盡是生活中可見之景物　仍舊讓人一看就知道

『啊，這是新海誠的作品！』

故事不複雜　但是新海誠有其導演的企圖心

　

櫻花抄裡面交錯的倒敘、書信體敘事、正敘

在時間不停地交錯之下　把故事的背景交代的很乾淨簡潔

並且快速地進入了櫻花之約的主線劇情

在主角感情的鋪陳上是細膩且掙扎的

每一句台詞　每一個畫面

都在告訴觀者一個導演想傳達的訊息

一個主角正經歷的精神情境、抉擇、期盼與枉然

　

太空人這一節講的則是　青少年時期的煩惱

就像那枚發射出去探測宇宙深處的火箭

主角潛沉的思念與情感一樣想要釋放

但是他找不到接收的頻率　找不到共鳴

於是只好望著遠方　尋找那不會出現的記憶

　

青春的消逝速度也是每秒五公分

『趕快把握現在吧！』

新海誠彷彿要這麼告訴我們　

過去的就回不來了

也許許多努力將會白費　

也許來不及說得話、來不及做的事不是只有我們才有

我們會徬徨　會害怕　會希望　會沮喪

也會愛戀　會契合　會思念　會迷惘

而這一切的結果正成為我們之所以這麼存在的原因

於是我們無須等待奇蹟

轉身走　偶爾在記憶的夾縫中夢到就夠了

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秒速五公分．新海誠

投名狀

或許不熟悉，但是我們應該都知道的太平天國之亂，印象中是由
曾國藩的湘軍歷經苦戰之後討平的。那其實並非重點，跟電影也
沒有關係。重點在於凡故事必有背景而投名狀的故事就長在清末
這樣的一個亂世之中。



『外人亂我兄弟者，視投名狀，必殺之；兄弟亂我兄弟者，視投名狀，必殺之！』




貫穿全片的投名狀註定了龐青雲（李連杰）、趙二虎（劉德華）、姜午陽（金城武）之間的羈絆

而徐靜蕾飾演的二虎之妻　更在這段羈絆之中埋入了矛盾的地雷（雖然不是解釋的很清楚）

可惜的是龐青雲一開始個性的模糊不清，以及裝死孤身苟活的作為

使得後來他為百姓著想的大義沒有辦法一致性地讓人理解造成電影整體連貫性上的不完整　

也沒有辦法營造導演試圖型塑的俠之大者的印象，可能是本片最大的缺點

（孤身降城、守信重義的二虎或許更相像那個你我腦海中模糊的傳統俠義形象）




『搶錢、搶糧、搶娘們』或許可以說是前半段的重心那樣物資缺乏、治安混亂的環境　

唯有最原始、基本的需求是被重視的

而為了在混亂中求穩定的關係因此需要倚靠『投名狀』這樣原始的制度來取得互信的基礎

這一切　都只是為了生存

因此　雖然不信這一套　龐青雲還是做了　

而他卻是唯一對被害者感到愧疚的（這或許是劇情中最初的伏筆吧）

在生存這樣基本的需求滿足了之後　

出身的不同　決定了思路的不同

出身草莽的趙二虎、姜午陽分別以自己的方式作自己認為對的事

重義氣的趙二虎極為看重兄弟、朋友之間的情誼　即使打破規則、拋棄一切也要保護他們

姜午陽則因認同龐青雲的作法　儘管不願意、也執行了斬亂紀者的命令

兄弟之間的矛盾逐漸浮現而龐青雲有了權力之後　

開始逐步實現他的理想

一支軍紀嚴明的軍隊　一個沒有窮人會被欺侮的社會　一個人人都吃得飽的世界

而這也成為電影後半段兄弟三人衝突的主要因素

降城之後的四千降兵　因為缺糧不得不死

（我前面的觀眾問了個好問題：為甚麼不讓他們走就好了？）

　　正如龐青雲說得，因為他們是兵，拿起武器就是一股武力，對於數量大略相當，糧食
　　不足以收編他們的山字營而言，他們留著不會有好處，反而可能在攻打南京時在後方
　　扯後腿搗亂。身為中華民國現役軍人，不得不說，散兵部隊是亂源，這種沒有紀律、
　　沒有領導的兵，造成的混亂比之一般百姓所為將會來的嚴重的多了。）

趙二虎被迫背棄了降城的承諾，而負氣地在南京發起軍餉

但是他沒有忘記投名狀的誓言，對於魁字營的挑撥一笑置之，但最終也因此喪命

發現二嫂跟大哥的不尋常關係的姜午陽　

最終也因其單純而依投名狀殺了二嫂

將一切推到無法挽回的懸崖邊

兩個出身草莽而重視投名狀的兄弟　因觀念的不同最終與出身官宦而看輕投名狀的大哥引爆衝突

我不能說龐青雲是錯的　這不是個非對即錯的世界

只是他們兄弟三人看事情的角度、輕重與距離的價值觀相差太遠

這種矛盾早註定他們的羈絆最終不會有個皆大歡喜的結局

在大雨滂沱的就任典禮中　兄與弟　官與匪　仁與義　終究不能兩全

被雨淋得狼狽的新任兩江總督　就這樣在對國、對民、對己都好的時辰死去

這是一個充滿諷刺的畫面




外人亂我兄弟者，視投名狀，必殺之；兄弟亂我兄弟者，視投名狀，必殺之！



而那是一個信任建築在誓言上的時代

一種古老且已被遺忘的儀式－投名狀

羊男的迷宮 Pan's Labyrinth

這是一部很棒的成人寓言電影
(姑且這麼分類)

歐菲莉雅這個12才小女孩是主角(下稱歐菲)被母親帶往繼父上尉的基地
正在反抗期的歐菲非常排斥繼父，一開頭母親要歐菲喊繼父為父親
她不願意，母親也說不動她，最後也只能以『父親』也只是個符號來勸說
她因為愛著母親，嘴巴上雖說不要，但是真的第一次見面時
卻也試著想跟繼父接觸，但是她卻是伸左手想要跟繼父握手
繼父打了她說：下次要用右手　
至此，歐菲對繼父的反感與畏懼達到一種地步而不願面對只想逃避

而那在林間飛舞的 fairy 則吸引了她，把她帶離繼父的管領範圍到了迷宮中　
而這也就成為她逃避現實，逃避繼父的方式
(按：變身前的 fairy 根本是隻大蟲，有哪個小女孩會愛大蟲嗎？)

夜晚，在陌生的環境中，想著從前的家
逃避的念頭一直不曾或忘地想離開、想回家
想著要是我做了些什麼，或許就可以回家了
而 fairy 就是歐菲腦中的幻夢，帶她去見了迷宮中的牧神
幫她具體地定出了三項任務，以完成她逃離繼父的願望
而這一切，都是歐菲在心中對繼父反抗的產物
她好想好想逃開，回到她熟悉的環境去


因而任務再艱辛、再怎麼超乎常理，她也不會退讓
首先歐菲得要去討伐一隻蝦蟆，這或許正是她心中繼父的投影
她不客氣地罵說：
『你這樣躲在大樹底下，霸著樹根、吃著昆蟲，你不會覺得丟臉嗎？』
對照同時間繼父舉行著的宴會，這成為一個極為諷刺的對比
而在她心中，繼父卻真像蝦蟆，控制著磨坊、管制日常用品與食物
像使樹枯萎一般，無情地剝削著人民的生命力吧


在解任務的過程中，歐菲不改反抗期的任性
並也抵抗不了飢餓的壓力
違反了牧神的指示而偷吃了瞳魔的食物
最終造成了 fairy 的死傷，這或許象徵著她與繼父、母親的相處中的無數衝突
同時擠壓著歐菲的想像世界、她母親一直強調你長大了、該知道現實是什麼了
歐菲在她幻夢中的牧神與現實之間擺蕩、而最珍貴的純真正一點點地喪失
她覺得她給母親帶來麻煩，她害怕失去所愛的母親
因此她的幻夢在來自現實的壓力下，暫時消失了


然而母親的情況日益變差，歐菲想要幫母親作點什麼
於是幻夢的牧神又出現來幫助她，給了她魔幻的曼陀羅根
已填補她心中的缺口，而這個小小的秘密最終仍被發現
也讓她永遠失去了母親

她很難過，但卻也沒有了繼續留下的理由
她跟 Mercedes 逃走，雖然失敗被繼父抓回


最後的任務表示了她逃離的最大決心　
並且要把跟她有同樣的母親血緣的弟弟一起帶走
這是她跟母親最後的聯繫了，她期望從中找回母親的任何一點痕跡
然而這個幻夢失控了，她沒有打算犧牲弟弟來換取自由
於是她失敗了，歐菲被繼父追上
最終滴著純真的血，永遠回到了她的幻夢裡，她絕對美好的夢裡


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最後推薦一個 blogger 寫的評論
我覺得它帶出了許多與我不同的感受　非常深刻 （比我寫的好多太多了，汗）
特別是在歐菲以外的部份　說明的非常清楚　值得一看

時光之硯－羊男的迷宮

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